1、要保证营养的不流失，燕窝讲究一个文火隔水炖。
2、隔汤炖，或做菜肴、药膳。
(资料图)
3、食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。
4、清炖的时间由两个因素决定：一、是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二、是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
5、当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
6、家常燕窝的做法：取一盏燕窝放于碗中。
7、碗中加入凉开水，水量要完全覆盖燕窝。
8、浸2个小时后换水一次。
9、燕窝再继续浸发3个小时，放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。
10、注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反复多次，直到清洗干净为止。
11、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质，然后沥干。
12、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满，盖好盅盖。
13、炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅)，锅内注入开水 (水位至炖盅一半高)隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
14、待燕窝冷却后，就可以用保鲜膜封好，放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期. 做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
15、不同种类的燕窝的做法、种类 、泡发时间 、炖煮时间：白燕窝盏 4-6小时 30-40分钟黄燕窝盏 6-8小时 50-70分钟血燕窝盏 12-24小时 1-2小时燕条 12小时 30-40分钟燕角 12小时 40-50分钟。
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关键词：
1、要保证营养的不流失，燕窝讲究一个文火隔水炖。2、隔汤炖，或做菜肴、药膳。3、食前以温水浸泡，去净羽2023-05-13
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