1、一、小西米介绍西米即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。
2、二、小西米的吃法制作西米露（1）椰汁西米露材料:西米，椰浆或椰汁，白糖做法:1.先煮300毫升的开水（大概1饭碗半）。
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3、2.把100克西米放进开水中，盖上盖子再煮开，煮开后立即关火，盖着盖子用余热放置20分钟。
4、3.打开盖子，可见西米已成半透明，但心还是白色的，此时倒去多余水份。
5、4.把适量的糖放进半碗开水融化，倒进半透明的西米，打开盖子继续煮至完全透明。
6、5.西米煮熟后就是这个样子，记着煮西米一定要耐心并不时搅拌，不可煮得太过烂，不然就成了烂糊了。
7、6.西米煮好后，再煮椰汁，把适量椰浆加开水调均匀，放糖，煮沸腾。
8、如果是即喝的椰汁就不用煮啦。
9、(2)红豆牛奶西米露材料:小西米100克，蜜红豆150克，牛奶250毫升，炼乳适量做法:1.小西米洗净，放入滚水中煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟；2.将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时；3.蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮～自己熬煮的话，红豆要事先浸泡，这样可以缩短烹调的时间。
10、红豆煮至裂开后加入红糖，熬至汤汁收稠，放凉后加炼乳搅拌均匀，增加奶香和甜度。
11、4.将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可；(吃的时候可以根据自己的口味再加一点炼乳)小诀窍:煮西米时要沸水下锅，沸水煮开后，充分搅拌，这时西米会慢慢变得透明，而且不容易粘底。
12、西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前不要用冷水泡。
13、可以用热水泡一会，这样西米的外表面因为温度足够而半熟，从而使得后期煮时西米能够保持原形。
14、煮好的西米最好马上放入冰水中投凉，保持滑Q的口感.2、煮蜜红豆的时候，红糖一定要最后加，如果过早加糖，会让红豆不易煮烂三、小西米的功效西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
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